Para: ¡varias personas! ǀ Tiempo de preparación: 10 min
En esta receta se utilizan espárragos en conserva. Hay que estar atentos a la procedencia. Generalmente suelen llegar desde Perú o la China, pero se pueden conseguir espárragos de Navarra a buen precio y con mucha más calidad. Igual situación podemos encontrar con los pistachos.
Ingredientes
3 o 4 espárragos por persona / 1 bolsa de pistachos / 50 g de aceite virgen extra / 30 g de vinagre balsámico
Preparación
Preparar la vinagreta. Si no dispones de batidora, te recomiendo poner el aceite y el vinagre en un frasco de cristal con tapa y agitar hasta conseguir una textura que te guste.
Moler 25g de pistachos pelados en el mortero.
Emplatar los espárragos.
Aliñar con la vinagreta.
Esparcir por encima los pistachos molidos.
Decorar con pistachos pelados enteros.
Lo que nos canta esta receta
Eres lo que caminas y la huella que dejas.
¡Yo!
Para acompañar esta receta con música
Música de Bill Evans interpretada por la guitarra de Niño Josele y el saxo de Joe Lovano.
